【藏壽司】平價壽司 連帶科技與專利技術 vs 爭鮮迴轉壽司

藏壽司 (くら寿司 Kura Sushi) 源自日本的平價迴轉壽司品牌,結合現代高科技技術,不只是餐盤上的體驗,還有背後的技術哲學。門市遍及日本、美國與台灣,來台至今已經7年,共有24家門市。這周剛好看完《李四端的雲端世界》裡說到疫情衝擊餐飲業,但藏壽司社長-田中邦彥靠著商業洞察、別人下墜他卻更積極開疆闢土的勇氣,靠「創新」突圍,社長更說他:為了這天(疫情時刻)準備十年

藏壽司 三重捷運路店(土藏造型街邊店) 食記與評價

藏壽司 三重捷運路店 (土藏造型街邊店)

這次來到藏壽司三重捷運路店,外觀就像是傳統日式建築,是稱做「土藏」的造型街邊店,黑瓦屋頂刷上白牆,只有一層樓高,與附近的現代高樓建築,形成強烈對比,路過非常吸睛,店面也設有專屬的停車位,開車也不擔心沒車位。

藏壽司 三重捷運路店
藏壽司 三重捷運路店

從小小入口進入室內,就是滿滿的日式風格,從座椅、地板、櫃台、牆面、裝飾,完全複製日式樣貌,進入後先是一區後位專區,今天14:30過後來吃飯還是滿位,不過等了10分鐘就有位置(一般客滿時,用餐時間限時60分鐘),在排隊等候時,服務員會先拿著壽司盤+有著專利技術的防菌蓋 (小名「鮮度君」)教學如何拿起壽司盤,讓防菌蓋自動打開。

藏壽司有著專利技術的防菌蓋  (小名「鮮度君」)
藏壽司有著專利技術的防菌蓋 (小名「鮮度君」)

帶位的方式則是直接給一個座位排,引導客人自己入座。用餐方式也很簡單,迴轉盤上看到的都可以拿,一盤40元,2個盤子疊在一起的,就算80元,沒有在迴轉盤上的可以用上方的觸控螢幕自己點餐,會從上方的軌道直接送過來。

鮭魚愛好者的鮭魚握壽司系列-藏壽司

藏壽司 鮭魚系列
藏壽司 鮭魚系列

鮭魚卵軍艦(80元/盤):魚卵的量剛好鋪平,吃進去波滋波茲,爆出的汁混入飯中,不會太油膩,沒有一般過腥的魚卵味道,算是味道合格的品項。
鮭魚肚(40元/盤):鮮度夠所以口感不錯,一咬即斷,裏頭也不會事先放入芥末。
炙烤起司鮭魚(40元/盤):上頭的起司是像歐式麵包裡夾的濃郁白起司,送來時已經融一些到下面白飯的周圍,拿起時可以順道劃一下,讓下方的白飯沾些起司,不會太油的鮭魚肉配上起司,在嘴裡起司味包裹住鮭魚的味道,兩者結合不唐突,是特別的體驗。
炙烤照燒鮭魚(40元/盤):鮭魚淋上照燒醬料,味道較普通。
以藏壽司的品質來說,以上壽司多屬於,中規中矩,不會特別精艷,但是這個價位、店內服務與用餐環境都算值得的享受。

「竹姬壽司」 台灣限定款「海鮮海膽」

藏壽司「海鮮海膽」
藏壽司「海鮮海膽」

海鮮海膽以深綠色竹子造型的小碗盛裝,放上紅盤,裏頭則是將海膽、魚卵、花枝等合成稠狀,可能經過調味,已經沒有太多海味,配著醋飯吃,喜歡較重口味的,可以嘗試看看,大約1口半的份量,也是40元/盤。

藏壽司 炸蝦天婦羅手卷
藏壽司 炸蝦天婦羅手卷

炸蝦天婦羅手卷:中規中矩,單純想吃炸蝦配飯可以點。

藏壽司 味噌湯
藏壽司 味噌湯

味噌湯:味道偏鹹,是道地的味噌味道,喝多了會有一點點的苦味感。

藏壽司不馬虎的生山葵、薑片、抹茶熱飲

這次用餐最深得我心的,必屬這個「整枝山葵,直接研磨製成新鮮的正宗山葵」,可以看到研磨過後的微小粗粒,直接吃這天然的嗆鼻味,非常爽! 與一般日本料理店,來路不明的芥末相比,藏壽司的生山葵大大加分。唯一缺點就是勺子不好挖。

藏壽司附的熱茶是要自己泡的抹茶,抹茶粉蓋有提示一杯只需要2匙,因為是沒有加糖的抹茶粉,怕苦的人就不要加太多。

藏壽司 科技、趣味兼顧的扭蛋機

藏壽司 扭蛋機
藏壽司 扭蛋機

新鮮感是社長的開店原則,也難怪店內還設有扭蛋機,用完的餐盤投入回收口後,每投入5盤,螢幕就會顯示一個動畫(這方面也好日式)可以試試手氣,幸運兒可以獲得上方的扭蛋玩具。

最後只要點螢幕上方的結帳按鈕,服務人員就會過來確認今天點的餐點。以喜歡創新結合科技的企業,也期待未來可以有同桌但個別支付的選項,還有憑著感應預測系統,推出更受歡迎的品項。

在藏壽司的用餐,已經不像是單純吃飯而已,像是一場趣味體驗,從科技的點餐方式、軌道送餐,到結束前的扭蛋遊戲,對於第一次來藏壽司用餐的新客,滿滿都是新鮮感,是體驗感做的面面俱到的平價壽司。

藏壽司 三重捷運路店
地址:新北市三重區重明里18鄰捷運路1號(土藏造型街邊店)
營業時間:
一~五 11:00 - 22:00
六、日、例假日 10:30 - 22:00
*可事先訂位

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